ATENCIÓN 981 459 026
¿CÓMO LO HACEMOS?
Primero lo primero:
Seleccionamos y procesamos nuestros ingredientes, ya que tenemos que darle prioridad e importancia a cada uno estos. Porque el resultado es solo tan bueno como la suma de sus partes.
1. AGUA
2. CEBADA
3. LÚPULO
4. LEVADURA
SEGUNDO:¡Es momento de empezar con la aventura cervecera!
1. Maceración
2. Filtración
3. Cocción
4. Bañera de hidromasaje
5. Enfriado
6. Fermentación
7. Maduración
Y por último…
¡Salud!
1. Maceración
El proceso de maceración se aplica para convertir los componentes de la malta, principalmente almidones, proteínas y otros productos.
2. Filtración
La cerveza se filtra para eliminar los sedimentos sobrantes del proceso de elaboración. Es necesario quitar estas partículas finas para mejorar no solo el aspecto físico de la cerveza sino también su sabor y aroma.
3. Cocción
El hervido favorece la precipitación de materiales no deseados del mosto: el turbio caliente. Esto favorece la estabilización de la cerveza resultante ya que ayuda a dejar en la olla de hervido gran cantidad de proteínas y polifenoles que favorecerían su degradación.
4. Whirpool
Esta práctica se basa principalmente en remover el mosto de forma circular para crear un remolino, justo después de la cocción. Este remolino provocará que las partículas y los sólidos del mosto se acumulen en el centro de la cuba, favoreciendo así la obtención de un mosto mucho más limpio.
5. Enfriado
Este proceso consiste en pasar mosto por un enfriador de placas al mismo tiempo que se pasa agua helada por este mismo equipo. De esta manera, adentro del equipo ambos líquidos tendrán contacto indirecto y se afectarán sus temperaturas. El mosto entra caliente y sale frío, y el agua entra fría y sale caliente.
6. Fermentación
La fermentación es un paso y fenómeno esencial que se produce durante la fabricación de la cerveza. Se define como el proceso donde la levadura transforma los azúcares procedentes del mosto de cebada en etanol y dióxido de carbono.
7. Maduración
Después de que la levadura haya hecho su «magia» durante la fermentación, la cerveza debe pasar aún por otra etapa de elaboración: la maduración. Durante esta fase se afinan sabores, aromas y se produce la carbonatación.
Y por último…
¡Salud!
Este proceso ya lo conocemos. Es momento de destapar una Barranco Berr Company y relajarse.
